LIMONI ŠIK

Limonin liker od samega začetka izdelujemo izključno iz neškropljenih limon z obale Amalfija. Ta vrsta limone je večja od teh, ki jih najdemo v naših trgovinah, ima bistveno debelejšo lupino, je bolj kisla in ima močnejši vonj. Sadež najprej operemo, da odstranimo prah, ki se je nabral med skoraj tisoč kilometrov dolgo vožnjo. Potem jih ročno olupimo in olupke potopimo v 96 odstotnem etanolu (najbolj čist etanol, ki se v medicini uporablja za tinkture, in ne vsebuje metanola) ter jih prepustimo postopku maceracije, ki traja 60 dni. Dodamo destilirano vodo in sladkor ter pustimo počivati nadaljnjih 60 dni v temnem in hladnem prostoru.